Recette de pain crouté sans oeufs, sans lait et sans gluten
Voici une super bonne recette de pain crouté sans oeufs, sans lait et sans gluten, assez simple, mais qui prend un peu de temps.
Ça fait déjà un bon moment que j’ai envie de vous partager cette recette. C'est simple, pas trop long (beaucoup de temps de cuisson et repos), mais vous faites autre chose pendant ce temps-là, et vraiment c'est pas mal le meilleur pain maison sans oeufs, sans lait et sans gluten que j'ai mangé!
C'est une recette vraiment spéciale pour moi, car j’ai toujours adoré les "pains de fesses" (ou miche de pain; comme vous préférez), mais aussi parce que c’est la recette de ma compagne.
Ça sera vraiment important de bien suivre chaque étape, mais aussi chaque ingrédient. Pour ton infos, c'est les graines de chias et de lins qui vont remplacer les oeufs et va faire la "colle" pour que notre pain crouté sans gluten tienne la route.
Aussi, on a essayé plusieurs mélanges de farines: avec de la farine de riz, de pois chiches, des mélanges de pleins de marques différentes (comme Shär, Soleil, etc.), mais celle qui fonctionnait le mieux (et conserve le côté aéré du pain), c'est le mélange de farine La Merveilleuse. Alors utilise-ça pour garantir un bon résultat!
Ingrédients
Recette de pain crouté sans oeufs, sans lait et sans gluten
- 420 ml d'eau tiède (pas trop chaude, sinon ça brûle la levure)
- 2 c. à soupe à de sucre
- 1½ c. à soupe de levure à pain
- 385g (un peu moins de 3 tasses) de farine La Merveilleuse, sans gluten
- 3 c. à soupe de graines de chia moulues
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de sel
Instructions
- Mélange la levure, l'eau (45-50°C) et le sucre, puis laisse reposer un 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélange les autres ingrédients dans un bol.
- Après 10 minutes de repos, mélange tout doucement ensemble pour éviter les grumeaux.
- Prend un tissu (propre svp!), mouille le bien comme il faut et tord-le pour retirer l'excédent d'eau.
- Couvre le bol de mélange avec le tissu et laisse reposer un 30-45 minutes à température ambiante chaude. Si c'est l'été et qu’il y a du soleil dans la maison, mets-le dans un petit spot de soleil. Sinon l'hiver, met-le près d'une plinthe.
- Une fois que ça à bien gonflé, met un papier ciré dans le fond d'un plat à pain (ou plat qui va au four), et transvide le mélange. Attention à ne pas trop briser la levée, alors va s'y mollo!
- Enfourne à 450°C pendant 30 minutes.
- Baisse le four à 350°C, et laisser le pain à l'intérieur pendant 15 minutes.
- Dernière étape de cuisson, éteint le four et laisse le pain dedans un dernier 15 minutes.
- Sort le pain et laisse-le refroidir. Il sera vraiment bon dans quelques heures, mais tu peux le manger 20-30 min après sa sortie.