Pâte à pizza facile et sans gluten et sans oeufs!
Pour ceux qui m'ont déjà rencontré, je suis un FAN fini de pizza! Quand j'étais jeune, je voulais devenir un Pizzaiolo (un cuisinier spécialisé en pizza) et ouvrir mon propre resto. À plus de 30 ans, je peux vous dire que ce n’est toujours pas fait... mais malgré tout je pourrais m'en cuisinier deux à trois fois par semaine.
J'ai longtemps essayé de faire de bonnes pizzas sans gluten, mais ça à pris plusieurs années avant que j'apprenne assez sûr comment fonctionne les levures et les mélanges de farines pour arrive à quelque chose d'assez solide pour recevoir des amis et leurs en faire pour le souper.
Cette recette est faite pour 4 personnes, avec un appétit ben normal - faque si vous avez vraiment faim, peut-être que ce sera plus pour deux.
Je ne vous en parle pas directement dans la liste d'ingrédients, mais je vous mets un petit lien ici. J'ai longtemps essayé de trouver de la bonne levure sans gluten pour faire mes pains et maintenant ma pâte à pizza. La levure Lallemand est vraiment super! C'est souvent de gros paquets (ça ressemble à une brique) que tu peux ouvrir. Ce que je fais, c'est qu'une fois ouverte, je mets tout ce qui reste dans un pot Masson et je garde au congélateur pour pouvoir l'utiliser plus tard.
Ce qui fait que si votre levure est congelée, votre eau pourra être un peu plus chaude que "tiède".
Hey, je ne vous fais pas attendre plus longtemps, voici ma recette! Lis vraiment bien les instructions. J'ai simplifié au maximum, mais il faut vraiment que tu suives tout sinon ça va faire une grosse bouette.
Ingrédients
Pâte à pizza
- 3 tasses de farine sans gluten (mélange, riz ou angélique)
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 2 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tasses d'eau tiède
- 4 cuillères à soupe de sucre (idéalement, sucre de canne)
- 3 cuillères à café de levure instantanée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Mélange 3 cuillères d'huile d'olive, l'eau, la levure et le sucre dans un bol.
- Couvre le tout avec un torchon (propre!) et laisse de côté pendant que tu prépares le reste.
- Mélange tout le reste des ingrédients SAUF le sel!
- Ensuite, prends la moitié (environ 2 tasses) du mélange sec, et mélange-le dans le mélange liquide (n’oublie pas de retirer le torchon pour le verser...). Mélange un peu, mais vraiment délicatement.
- Rajoute le sel dans ton mélange sec et laisse 30 minutes au liquide pour lever - ça va gonfler!
- Après l'attente, mélange les deux ensembles et avec une à l'aide d'une spatule en silicone (c'est important, faut que ça soit double sinon c'est plus difficile), tu étales la pâte dans le fond d'un poêlon ou des assiettes en aluminium préalablement saupoudré de farine. Si ça colle trop, c'est là que tu utilises la dernière cuillère d'huile et tu trempes ta spatule dedans.
- Cuire 10-12 minutes à 400°F. Ensuite, mets ta sauce et ta garniture (prégrillé) dessus et enfourne encore pour 5 min. Tu peux mettre à broil pour un petit kick à la fin.